הקונדיטור מיקי שמו פינק אותנו בתוכנית "באה בטוב" עם אמירה בוזגלו במתכון מנצח לעוגת גבינה אפויה ושוקולד לבן, נכון שבועות נגמר..אבל אין כמו לפתוח את שבת בבוקר בעוגה טעימה, אז החלטנו להביא לכם את המתכון, בתאבון!
המתכון מתאים לתבנית בקוטר 19 ס"מ.
השוקולד הלבן תמיד משדרג את עוגות הגבינה האפויות- מקנה להן ארומה של וניל, מרקם יציב ועושר אדיר. אני אוהב את העוגה הזו אחרי לילה אחד במקרר ובד"כ פרוסה אחת דקה!
רשימת חומרים לבצק הפריך:
50 גר' חמאה קרה.
100 גר' קמח.
2 כפות סוכר- 30 גר'.
1 חלמון.
1 כף מים קרים.
רשימת חומרים למלית גבינה:
250 גר' שוקולד לבן.
1/2 מיכל שמנת מתוקה.
250 גר' גבינת שמנת 30%.
250 גר' גבינת שמנת 5%.
80 גר' סוכר- 1/3 כוס.
4 ביצים.
חצי שקית אינסטנט פודינג וניל לבן(40 גרם)
אופן הכנת הבצק פריך (לתחתית העוגה):
במעבד מזון מערבבים חמאה קרה וקמח עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הסוכר ומערבבים קצר. מוסיפים את החלמון והמים הקרים ומעבדים עד קבלת בצק אחיד. מניילנים ומכניסים לחצי שעה למקרר.
מרדדים לעובי של עד 1/2 ס"מ ואופים ב- c170 כ-12 דק'.
אופן הכנת המלית:
מחממים את ה 1/2 מיכל שמנת מתוקה ומוזגים על גבי השוקולד הלבן. מערבבים עד קבלת תערובת חלקה- ג' א נ ש ! מכניסים למקרר עד לשימוש (עד כחצי שעה). במיקסר עם "וו גיטרה" מערבלים במהירות איטית את 2 סוגי הגבינות, סוכר,אינסנט פודינג וניל לבן וביצים.
שופכים תוך כדי עירבוב את תערובת השוקולד הלבן.
מערבבים עד אחידות.
מרכיבים את העוגה:
מחממים את התנור ל c150, מכניסים קערת מים בתחתית התנור.
מוזגים את תערובת הגבינה על גבי הבצק הפריך ואופים כ-20 דק'.
מנמיכים את הטמפ' ל- c120 ואופים עוד כ-40 דק'.
בסוף האפיה משאירים את העוגה עוד כ-15 דק' בתנור מכובה.
מוציאים, מצננים, מניילנים ולילה למקרר.
טיפ:
מומלץ לחורר את הבצק הפריך בטרם הכנסתו לאפיה- הוא יוצא ישר בסיום האפיה.