כאסח על דיאטת כאסח

כולם רוצים לרזות מהר, אבל דווקא המשאלה הזאת גורמת לנו להשמין כל פעם מחדש. שיטות כאסחניות לירידה במשקל, כמו השיטה של ד"ר אטקינס, דיאטת הוליווד ודיאטת האשכוליות המפורסמת לא יפתרו את הבעיה, אומרת התזונאית הקלינית ד"ר שרה קפלן ומציעה פתרון יעיל יותר ובריא יותר.

ד"ר שרה קפלן, דיאטנית ראשית, מאוחדת

מי מאתנו אינו מפנטז על ירידה מהירה במשקל, דיאטה זריזה שתאפשר להשיל, תוך כמה ימי סבל, את כל הצמיגים שצברנו בארוחות החג ולהשתחל מחדש לבגדים שכבר פחדנו לנסות ללבוש? מי לא מכיר את ההבטחה, שנדרנו מול הגפילטע של סבתא בראש השנה, שמיד אחרי החגים נתחיל בדיאטת כאסח, ומי לא הסביר לעצמו שרק אחרי ירידה מהירה במשקל תתפתח מוטיבציה לשמור על המחוג של המשקל בדיוק באותו מקום? והסיבות?

הסיבות לדיאטת כאסח הן תמיד מהמוצדקות ביותר שבמלחמות על המשקל: אני מוזמנת לחתונה בעוד שבוע, יש לי פגישת מחזור עם החבר'ה מהתיכון, ועוד סיבות חשובות לא פחות שגורמות לנו מיד לוותר לעצמנו ולפצוח בדיאטה לאלתר. בשנים האחרונות נולדו דיאטות כאסח רבות שהפכו ללהיט בקרב קהל המרזים, אך למרבה הצער חלקן לוקות בחוסר איזון בולט – גם מבחינת הרכב המזונות וגם מבחינת מספר הקלוריות הרצוי ופיזורו על פני היממה.

כל מי שביצע אי פעם בחייו דיאטת כאסח יודע שאחריה באה עלייה במשקל, וכך נוצר מעגל קסמים: תמיד יש סיבה לרזות במהירות ואנחנו מרכזים את המאמצים על פני תקופה קצרה, מרזים, משמינים שוב וחוזר חלילה. לא רבים יודעים כי הקושי בירידה עקבית במשקל, או בשמירה על המשקל הרצוי, נובע מדיאטות הכאסח, הגורמות עם הזמן נזקים לגוף, שלומד מכל דיאטה איך לצבור יותר שומנים לפעם הבאה.

בשורה התחתונה, דיאטה שאינה מספקת את כל אבות המזון באופן רציף יכולה לגרום יותר נזק מאשר תועלת. להלן כמה דוגמאות:

הדיאטה של ד"ר אטקינס
התיאוריה: מאחר והפחמימות גורמות לרעב, הן אלו האשמות בעלייה במשקל. לכן, אם נאכל יותר חלבון ושומן על חשבון הפחמימות, תחושת השובע תהיה גדולה יותר, ובהתאם – הירידה במשקל. לפי אטקינס, כשאין פחמימות בתפריט, הגוף שורף קודם כל את מאגר הפחמימות שבשרירים, ואחר כך את החלבון שבשרירים. שני תהליכים אלה משחררים מים, ואחריהם מתחיל הגוף לשרוף שומן. בעקבות התהליך נוצרים חומרים הקרויים קטונים, שמדכאים את התיאבון, מועברים לזרם הדם ואמורים להיות מופרשים החוצה על ידי הכליות.
מה אוכלים: הדיאטה נותנת מענה לחלומם של אוהבי הבשר, החמאה, הביצים, הקרמים, המיונז, המטוגנים, הרטבים והקינוחים על בסיס שמנת. אם אתם לא מרגישים שבעים בלי פסטה, תפוחי אדמה ולחם, אתם נידונים לתחושה מתמדת של חוסר סיפוק.
איך מרגישים: סחרחורות, כאבי ראש, בלבול חושים, בחילות, עייפות, קשיי שינה ונשימה. בנוסף, עודף חלבון עלול לגרום לאבוד סידן ולהיחלשות העצמות.
מאחר והמוח מקבל אנרגיה קודם כל מפחמימות, כל דיאטה שלא תכיל אותן, תגרום לתהליך לא נורמלי בגוף. הרכב המזונות של אטקינס, שתוכנן כדי להעלות את כמות הקטונים בדם, גורם למעשה למצב של הרעבה. כאשר הגוף חושב שהוא מורעב, הוא מעכב את תהליך חילוף החומרים ושומר על שרפת אנרגיה נמוכה. השריפה הראשונה מתרחשת לא במאגרי השומן, ש"נשמרים" בגלל המצור, אלא במאגרי הפחמימות שנמצאים בשרירים. הגרוע ביותר הוא שאחרי הפסקת הדיאטה הגוף נלחם להפוך כל מזון לשומן, משום שהוא אינו יודע מתי ירעב שוב, ועליו לבנות מחסני אנרגיה חדשים וגדולים יותר לשעת צרה.
בשורה התחתונה: הדיאטה אינה מאוזנת, מסוכנת לבריאות ומחייבת נטילת ויטמינים ומינרלים בגלולות.

הצעה לדיאטה מאוזנת ובריאה
נסו את התפריט הבא למשך שבוע אחד בלבד. הוא מיועד לאנשים בריאים, אולם תמיד יש לזכור כי לפני כל דיאטה מומלץ להתייעץ עם רופא.
ארוחת בוקר: פרוסת לחם רגילה מרוחה בגבינה 5%, ירקות, שתייה ללא סוכר.
ארוחת ביניים: פרי, שתייה ללא סוכר.
ארוחת צהרים: שני תפוחי אדמה (בינוניים) מבושלים או אפויים, סלט+ כפית שמן ותבלינים, גיל או אשל או יוגורט, שתייה ללא סוכר.
ארוחת ביניים: פרוסת לחם רגילה מרוחה בגבינה 5%, ירקות, שתייה ללא סוכר.
ארוחת ערב: ביצה בכל צורה, סלט+ כפית שמן ותבלינים, שני תפוחי אדמה מבושלים או אפויים, פרי, שתייה ללא סוכר.
במשך היום חובה לשתות כעשר כוסות שתייה ללא סוכר, ומומלץ לבצע פעילות גופנית שהותאמה לכם באופן אישי.

דיאטת אשכוליות
התיאוריה: אשכוליות מכילות אנזים שורף שומן.
מה אוכלים: תלוי באיזו גרסה של הדיאטה משתמשים. לרוב צורכים חצי אשכולית לפני כל ארוחה, בצרוף שתייה מרובה של קפה ותה. האמת שמאחורי הרעיון: לא ידוע על אנזים שורף שומן המצוי באשכולית.
בשורה התחתונה: דיאטה דלה מדי בקלוריות ומסוכנת, שאינה מספקת לגוף את האנרגיה לצרכים הבסיסיים שלו. אשכולית נחשבת למזון דל שומן וקלוריות, אבל אין בה שום נוסחת קסם לשריפת שומן.
דיאטת בוורלי הילס
התיאוריה: שילוב או הפרדה של מזונות מסוימים יאפשר לגוף לעכל כל אב מזון בנפרד.הירידה במשקל מתרחשת משום שבתהליך כזה הקיבה והמעיים לא מיצרים שומן. המזון מחולק לשלוש קבוצות: פחמימות, חלבונים ופירות. גלידה, למשל, נחשבת לחלבון, ויין לפרי.
מה אוכלים: ביומיים הראשונים מתוך 35 ימי הדאטה אוכלים למשל אננס, תירס, שזיפים, תות שדה, תפוח אדמה אפוי וסלט עשוי מחסה, עגבנייה ובצל. ביום השלישי שותים כל היום מיץ אשכוליות.
איך מרגישים: רעבים! קיימת סכנת שלשולים והתפריט כל כך חמור שעלול לגרום לפגיעה חמורה בגוף. הקיבה והמעיים מסוגלים בהחלט לעכל ולספוג את כל סוגי המזונות יחד והסיבה היחידה לירידה במשקל בדיאטה זו היא הכמות הזעומה של הקלוריות – ממש צום למשך חודש ימים.
בשורה התחתונה: דיאטה מסוכנת לבריאות.
דיאטת "צמים ביום, זוללים בערב"
התיאוריה: מי שצם כל היום יכול לזלול כמה שירצה בערב.
מה אוכלים: מתחילים את היום בצום ארוך ככל האפשר, עד הערב (לא, אי אפשר לחטוף משהו קטן באמצע). ואז, כשהבטן מקרקרת, הראש כואב והעצבים מתפוצצים, מגיעים למטבח ומתחילים לאכול ללא הגבלה.
איך מרגישים: עצבניים ביום, כבדים מרוב אוכל בערב.מאבדים את השליטה על כמויות האוכל, והעובדה שאוכלים בערב, כאשר רמת הפעילות ושרפת האנרגיה יורדת, גורמת למזון שאמור היה להישרף, להישמר בגוף בצורת שומן.
איך לרזות במהירות?
אין צורך לפגוע בבריאות כדי לרזות. דיאטה נכונה מחייבת צריכת מזונות קבועה ומאוזנת, בשעות הנכונות ובהתאמה לאורח החיים האישי. היצמדות לדיאטה מאוזנת של כאלף קלוריות ליום תגרום להרזיה המבוקשת, אבל קחו בחשבון שבשלב הראשון של כל דיאטה, הירידה במשקל היא בעצם ירידה בכמות נוזלי הגוף. זאת הסיבה שבשבוע אפשר לאבד בקלות קילוגרם אחד עד שלושה, אבל בהמשך הירידה במשקל כבר אינה כה מהירה. נכון שאפשר להתחכם ולנסות לתחמן את הגוף, כמו במקרה של ד"ר אטקינס, שהדיאטה שלו גורמת לייצור חומרים מדכאי תיאבון בגוף, אבל נזקיהן של התחכמויות מסוג זה הם גדולים ולא כדאיים.
טיפ: כדאי להחליף את המתכון הדיאטטי מיד שבוע- שבועיים. כשהגוף מקבל בדיוק את אותו מספר קלוריות מדי יום, הוא מסתגל ומתחיל לשמר את האנרגיה ולצמצם את חילוף החומרים. לכן, דווקא השינוי בכמות הקלוריות (פעם 1,100 ליום, פעם 1,000 ופעם 1,200) יעזור לכם לשמור על קצב קבוע של ירידה במשקל.